അട്ടപ്പാടിയുടെ പഞ്ചകൃഷി: ആരോഗ്യത്തിന്‍റേയും പ്രതിരോധശേഷിയുടെയും പ്രകൃതിദത്ത നിധി

കേരളത്തിലെ ആദിവാസി പൈതൃകത്തിന്‍റെ ജീവനാഡിയായ അട്ടപ്പാടി, വെറും ഒരു കൃഷിഭൂമിയല്ല. അത് പ്രകൃതിയുമായും മനുഷ്യനുമായും ചേർന്ന് വളർന്ന ഒരു ജീവിതരീതിയാണ്. ഇവിടെ തലമുറകളായി തുടരുന്ന "പഞ്ചകൃഷി" സമ്പ്രദായത്തിൽ മില്ലറ്റുകൾ, പയർവർഗ്ഗങ്ങൾ, എണ്ണക്കുരുക്കൾ, ഇലക്കറികൾ എന്നിവ ഒരുമിച്ച് കൃഷി ചെയ്യുന്നു.

അട്ടപ്പാടിയിലെ കൃഷി രാസവളങ്ങളോ കീടനാശിനികളോ ഇല്ലാതെ, വനഭൂമിയുടെ സ്വാഭാവിക ഫലഭൂയിഷ്ഠതയിൽ അധിഷ്ഠിതമാണ്. അതുകൊണ്ട് തന്നെ ഇവയെ "Organic" എന്നതിലുപരി "Nature Pure" അഥവാ പ്രകൃതിയുടെ ഏറ്റവും ശുദ്ധമായ ഭക്ഷ്യവിഭവങ്ങൾ എന്ന് വിശേഷിപ്പിക്കാം.

ഇന്ന് പ്രമേഹം, അമിതവണ്ണം, ഹൃദ്രോഗം, രക്തസമ്മർദ്ദം, കാൻസർ, പ്രതിരോധശേഷി കുറയൽ തുടങ്ങിയ ജീവിതശൈലി രോഗങ്ങൾ വർധിച്ചുവരുമ്പോൾ, അട്ടപ്പാടിയുടെ ഈ പരമ്പരാഗത ഭക്ഷ്യവിളകൾ ആരോഗ്യത്തിലേക്കുള്ള സ്വാഭാവിക വഴികാട്ടികളായി മാറുന്നു.

1. റാഗി (Finger Millet)

റാഗി കാൽസ്യത്തിന്‍റെ കലവറയാണ്.

പ്രധാന ഗുണങ്ങൾ

• എല്ലുകളുടെയും പല്ലുകളുടെയും ആരോഗ്യം മെച്ചപ്പെടുത്തുന്നു.

• പ്രമേഹ നിയന്ത്രണത്തിന് സഹായിക്കുന്നു.

• കുട്ടികൾക്കും ഗർഭിണികൾക്കും വയോജനങ്ങൾക്കും മികച്ച പോഷകാഹാരം.

• ഇരുമ്പ് ധാരാളമുള്ളതിനാൽ രക്തക്കുറവ് തടയുന്നു.

ഉപയോഗം

റാഗി പൊടി, റാഗി കഞ്ഞി, റാഗി ദോശ, റാഗി പുട്ട്, റാഗി മാൾട്ട്.

2. അട്ടപ്പാടി കയ്പ് റാഗി (Traditional Bitter Finger Millet)

അട്ടപ്പാടിയിലെ അപൂർവ്വ പാരമ്പര്യ റാഗി ഇനമാണിത്.

പ്രത്യേകത

• നേരിയ കയ്പ് രുചി.

• വിളവെടുപ്പ് കാലയളവ് 6 മാസം വരെ.

• ഉയർന്ന ആന്‍റിഓക്സിഡന്‍റ് മൂല്യം.

• ശരീരത്തിലെ വിഷാംശങ്ങൾ നീക്കം ചെയ്യാൻ സഹായിക്കുന്നു.

• പ്രമേഹരോഗികൾക്ക് ഗുണകരം.

3. കമ്പ് (Pearl Millet)

ഊർജ്ജവും പ്രതിരോധശേഷിയും നൽകുന്ന ധാന്യം.

ഗുണങ്ങൾ

• ഹൃദയാരോഗ്യം സംരക്ഷിക്കുന്നു.

• കൊളസ്ട്രോൾ കുറയ്ക്കുന്നു.

• ശരീരത്തിന് ദീർഘനേരം ഊർജ്ജം നൽകുന്നു.

• വേനൽക്കാലത്ത് ശരീരം തണുപ്പിക്കുന്നു.

4. മണിച്ചോളം (Sorghum)

ഗ്ലൂട്ടൻ രഹിത ധാന്യം.

ഗുണങ്ങൾ

• ദഹനശേഷി വർധിപ്പിക്കുന്നു.

• മലബന്ധം തടയുന്നു.

• അമിതവണ്ണം കുറയ്ക്കാൻ സഹായിക്കുന്നു.

• ഹൃദ്രോഗ സാധ്യത കുറയ്ക്കുന്നു.

5. തിന (Foxtail Millet)

ഗുണങ്ങൾ

• രക്തത്തിലെ പഞ്ചസാരയുടെ അളവ് നിയന്ത്രിക്കുന്നു.

• ഓർമ്മശക്തി വർധിപ്പിക്കുന്നു.

• ശരീരഭാരം നിയന്ത്രിക്കുന്നു.

• ഹൃദയാരോഗ്യത്തിന് മികച്ചതാണ്.

6. ചാമ (Little Millet)

ഗുണങ്ങൾ

• നാരുകൾ ധാരാളം അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു.

• ദഹനപ്രശ്നങ്ങൾ കുറയ്ക്കുന്നു.

• കുടലിന്‍റെ ആരോഗ്യം മെച്ചപ്പെടുത്തുന്നു.

• ശരീരത്തിലെ കൊഴുപ്പ് കുറയ്ക്കുന്നു.

7. മലഞ്ചാമ (Traditional Malam Chama)

അട്ടപ്പാടിയിലെ അപൂർവ്വ പാരമ്പര്യ ചാമ ഇനം.

പ്രത്യേകത

• വിളവെടുപ്പ് കാലയളവ് 6 മാസം വരെ.

• കൂടുതൽ പോഷകസമ്പുഷ്ടം.

• ഉയർന്ന ഫൈബർ.

• ദീർഘകാല ഊർജ്ജം നൽകുന്നു.

8. കുതിരവാലി (Barnyard Millet)

ഗുണങ്ങൾ

• കുറഞ്ഞ ഗ്ലൈസെമിക് ഇൻഡക്സ്.

• പ്രമേഹ നിയന്ത്രണത്തിന് മികച്ചത്.

• വണ്ണം കുറയ്ക്കാൻ സഹായിക്കുന്നു.

• ഹൃദയാരോഗ്യം മെച്ചപ്പെടുത്തുന്നു.

9. വരക് (Kodo Millet)

ഗുണങ്ങൾ

• നാഡീവ്യവസ്ഥയുടെ ആരോഗ്യം മെച്ചപ്പെടുത്തുന്നു.

• സ്ട്രോക്ക് സാധ്യത കുറയ്ക്കാൻ സഹായിക്കുന്നു.

• ശരീരത്തിലെ വിഷാംശങ്ങൾ നീക്കം ചെയ്യുന്നു.

10. പനിവരക് (Proso Millet)

ഗുണങ്ങൾ

• ഉയർന്ന പ്രോട്ടീൻ.

• പേശികളുടെ വളർച്ചയ്ക്ക് സഹായിക്കുന്നു.

• കുട്ടികളുടെയും യുവാക്കളുടെയും വളർച്ചയ്ക്ക് മികച്ചത്.

അട്ടപ്പാടി തുവര (Attappadi Thuvara)

അട്ടപ്പാടിയുടെ GI (ഭൗമസൂചിക പദവി) അംഗീകാരമുള്ള പൈതൃക പയർവിള.

ഗുണങ്ങൾ

• ഉയർന്ന പ്രോട്ടീൻ.

• ശരീരകോശങ്ങളുടെ പുനർനിർമ്മാണം.

• പ്രതിരോധശേഷി വർധിപ്പിക്കുന്നു.

• ഹൃദയാരോഗ്യം സംരക്ഷിക്കുന്നു.

അട്ടപ്പാടി അമര (Attappadi Amara)

അട്ടപ്പാടിയുടെ GI (ഭൗമസൂചിക പദവി) അംഗീകാരമുള്ള മറ്റൊരു പൈതൃക പയർവിള

ഗുണങ്ങൾ

• ധാരാളം സസ്യപ്രോട്ടീൻ.

• ദഹനം മെച്ചപ്പെടുത്തുന്നു.

• കുട്ടികളിലെ പോഷകക്കുറവ് തടയുന്നു.

അട്ടപ്പാടി കടുക് (Attappadi Mustard)

ഗുണങ്ങൾ

• ശരീരത്തിലെ വീക്കം കുറയ്ക്കുന്നു.

• ദഹനശേഷി വർധിപ്പിക്കുന്നു.

• പ്രതിരോധശേഷി ശക്തമാക്കുന്നു.

• സന്ധിവേദന കുറയ്ക്കാൻ സഹായിക്കുന്നു.

പൊരിച്ചീര (PORI CHEERA)

അട്ടപ്പാടിയിലെ പരമ്പരാഗത ഇലക്കറി. കൂടാതെ വിത്ത് പോപ് കോൺ പോലെ ഉപയോഗിക്കുന്നു.

ഗുണങ്ങൾ

• ഇരുമ്പ് ധാരാളം.

• രക്തക്കുറവ് തടയുന്നു.

• കണ്ണുകളുടെ ആരോഗ്യം സംരക്ഷിക്കുന്നു.

• പ്രതിരോധശേഷി വർധിപ്പിക്കുന്നു.

അട്ടപ്പാടി എള്ള് (Attappadi Sesame)

ഗുണങ്ങൾ

• കാൽസ്യം സമ്പുഷ്ടം.

• ഹൃദയാരോഗ്യം മെച്ചപ്പെടുത്തുന്നു.

• ഹോർമോൺ ബാലൻസ് നിലനിർത്തുന്നു.

• അസ്ഥികളുടെ ആരോഗ്യം സംരക്ഷിക്കുന്നു.

ഫ്ലാക്സ് സീഡ്സ് (Flax Seeds)

ഗുണങ്ങൾ

• ഒമേഗ-3 ഫാറ്റി ആസിഡുകൾ.

• ഹൃദ്രോഗ സാധ്യത കുറയ്ക്കുന്നു.

• കൊളസ്ട്രോൾ നിയന്ത്രിക്കുന്നു.

• തലച്ചോറിന്‍റെ പ്രവർത്തനം മെച്ചപ്പെടുത്തുന്നു.

ചിയ സീഡ്സ് (Chia Seeds)

ഗുണങ്ങൾ

• ഉയർന്ന ഫൈബർ.

• ശരീരഭാരം നിയന്ത്രിക്കുന്നു.

• ദഹനം മെച്ചപ്പെടുത്തുന്നു.

• ദീർഘനേരം വിശപ്പ് നിയന്ത്രിക്കുന്നു.

മുളയരി (Bamboo Rice)

വനമുളയുടെ പൂക്കാലത്ത് ലഭിക്കുന്ന അപൂർവ്വ ധാന്യം.

ഗുണങ്ങൾ

• ഉയർന്ന പ്രോട്ടീൻ.

• രോഗപ്രതിരോധശേഷി വർധിപ്പിക്കുന്നു.

• ശരീരത്തിന് ഊർജ്ജം നൽകുന്നു.

• പാരമ്പര്യമായി ഗർഭിണികൾക്കും പ്രസവാനന്തര ആരോഗ്യത്തിനും ഉപയോഗിച്ചിരുന്നു.

അട്ടപ്പാടിയുടെ പഞ്ചകൃഷി – ഒരു സമ്പൂർണ ആരോഗ്യശാസ്ത്രം

അട്ടപ്പാടിയിലെ പഞ്ചകൃഷിയിൽ മില്ലറ്റുകൾ, തുവര, അമര, കടുക്, എള്ള്, പൊരിച്ചീര തുടങ്ങിയ വിളകൾ ഒരുമിച്ച് കൃഷി ചെയ്യുന്നു. ഇതിലൂടെ മണ്ണിന്‍റെ ഫലപൂഷ്ഠത നിലനിർത്തുകയും പ്രകൃതിദത്ത പോഷക ചക്രം സൃഷ്ടിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.

ഈ വിളകളിൽ നിന്നുള്ള:

• മൾട്ടി മില്ലറ്റ് മിക്സ്

• ഹെൽത്ത് മിക്സ്

• മില്ലറ്റ് പൊടികൾ

• പാരമ്പര്യ കഞ്ഞിക്കൂട്ടുകൾ

• മില്ലറ്റ് പാസ്ത

• മില്ലറ്റ് നൂഡിൽസ്

• എള്ള് ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ

• ഫ്ലാക്സ് & ചിയ മിശ്രിതങ്ങൾ

എന്നിവ ഇന്നത്തെ ജീവിതശൈലി രോഗങ്ങൾക്ക് ആരോഗ്യകരമായ ഒരു പരിഹാരമാണ്.

ആരോഗ്യം തിരികെ നേടാനുള്ള അട്ടപ്പാടി വഴി

ഇന്ന് നമ്മുടെ ഭക്ഷണത്തിൽ നിന്ന് പ്രകൃതി അകന്നുപോകുമ്പോൾ രോഗങ്ങൾ വർധിക്കുന്നു. അട്ടപ്പാടിയുടെ പഞ്ചകൃഷി നമ്മെ പഠിപ്പിക്കുന്നത്, "ഭക്ഷണം തന്നെ ഔഷധമാകണം" എന്നതാണ്.

അട്ടപ്പാടിയുടെ മില്ലറ്റുകളും പയർവർഗ്ഗങ്ങളും എണ്ണക്കുരുക്കളും വനഭൂമിയിലെ പ്രകൃതിദത്ത കൃഷിരീതിയും ചേർന്ന്,

• പ്രമേഹം നിയന്ത്രിക്കാൻ,

• ഹൃദയാരോഗ്യം സംരക്ഷിക്കാൻ,

• അമിതവണ്ണം കുറയ്ക്കാൻ,

• ദഹനശേഷി മെച്ചപ്പെടുത്താൻ,

• രക്തക്കുറവ് തടയാൻ,

• രോഗപ്രതിരോധശേഷി വർധിപ്പിക്കാൻ,

സഹായിക്കുന്ന ഒരു സമഗ്ര ആരോഗ്യപാരമ്പര്യമാണ്.

അട്ടപ്പാടി ഒരു പ്രദേശമല്ല; അത് ആരോഗ്യത്തിന്‍റെ, പൈതൃകത്തിന്‍റെ, പ്രകൃതിയോടുള്ള സഹജീവിതത്തിന്‍റെ ജീവിക്കുന്ന പാഠപുസ്തകമാണ്.